- Egresados o estudiantes en todas las áreas del conocimiento.
- Profesores interesados en la conservación y difusión de la gastronomía tradicional.
- Restauranteros.
- Directivos de instituciones, organizaciones y/o empresas que desean conservar y difundir la gastronomía tradicional.
Objetivo:
Formar profesionales en gastronomía tradicional para conservar, preservar y difundir las tradiciones culinarias como patrimonio cultural de los diferentes pueblos.
| Módulos | Objetivos | Duración |
| 1.- Patrimonio cultural y gastronomía. | Analizar el patrimonio cultural como fundamento para el estudio de la gastronomía. | 20 horas |
| 2.- Gastronomía tradicional. | Estudiar la gastronomía tradicional como patrimonio cultural de los pueblos. | 20 horas |
| 3.- Comidas, bebidas y dulces tradicionales. | Analizar la importancia de las comidas, bebidas y dulces tradicionales como identidad cultural de los pueblos. | 20 horas |
| 4.- Taller de recuperación de recetas tradicionales. | Recuperar las diferentes recetas tradicionales para registrar y conservar las tradiciones culinarias. | 20 horas |
| 5.- Emprendimiento e Innovación en la Gastronomía Tradicional. | Generar propuestas de emprendimiento e innovación en la gastronomía tradicional través de cadenas de valor con la participación de los diferentes actores locales. | 20 horas |
| 6.- Gestión de la Gastronomía Tradicional. | Diseñar estrategias de gestión para la conservación, preservación y difusión de la gastronomía tradicional. | 20 horas |
Nuestra metodología:
- El Centro de Investigación para el Desarrollo Sustentable, A.C. (CIDES), a través de sus Profesores Investigadores, entregará a los estudiante CIDES material didáctico de cada módulo que consisten en libros, capítulos de libros y/o artículos científicos a través de la plataforma Moodle.
- Las sesiones serán a través de Meet donde el Profesor Investigador presentará y discutirá los temas con sus estudiantes CIDES. El contenido de cada diplomado se encuentra en la plataforma Moodle.
- Los estudiantes CIDES participarán en cada sesión en las discusiones e intercambio de puntos de vistas e ideas con su Profesor Investigador en tiempo real en la plataforma Moodle y Meet.
- Los estudiantes CIDES deberán estar presente en cada sesión de dos horas por semana en el horario señalado en esta convocatoria vía plataforma Moodle y Meet.
- Al final de cada módulo, se entregará un trabajo académico relacionado con los temas analizados y discutidos en las sesiones.
- Al final del diplomado, se entregará un trabajo académico cuyo contenido es la aplicación del conocimiento adquirido durante el desarrollo del diplomado.
Trabajo final:
El trabajo final consiste en un escrito donde se presenta la aplicación del conocimiento adquirido, tiene una duración de 40 horas y con ello se acredita el Diplomado. El CIDES enviará la guía de trabajo final para que cada estudiante desarrolle el contenido durante el diplomado.
Duración de cada sesión: Es obligatorio estar presente en las sesiones de 2 horas, una vez a la semana (día jueves) de 20:00 a 22:00 horas por la plataforma Moodle y por Meet con su profesor investigador CIDES.
Requerimiento tecnológico: 1 computadora con acceso a internet y 1 cuenta de correo electrónico.
Acreditación del Diplomado:
Una vez acreditado el contenido académico del Diplomado a través de la entrega del trabajo final, se entregará un Diploma con valor curricular de 160 horas firmado por las autoridades competentes del Centro de Investigación para el Desarrollo Sustentable, A.C.
- Copia del acta de nacimiento actualizado.
- Copia de la Clave Única de Registro de Población (CURP). No aplica para extranjero/a.
- Copia de la Credencial del Instituto Nacional Electoral (IFE o INE). En caso de ser extranjero/a, enviar copia de identificación oficial de su país de origen.
- Copia de la constancia de último grado de estudios que pueden ser uno de los siguientes documentos: certificado de estudio, carta de pasante, título, grado académico o cédula profesional.
- Copia de ficha de depósito por pago de inscripción y del primer módulo.
Las copias deben ser enviadas a www.cides.edu.mx/inscripcion/ de manera escaneada en formato PDF a 300 dpi.
Costo en pesos mexicanos:
Inscripción: $2,900.00
Colegiatura: $2,100.00 por módulo.
Costo en Dólares:
Inscripción: $170.00
Colegiatura: $123.00 por módulo.
Perfil de egreso:
Los egresados del Diplomado en Gastronomía Tradicional (DGS) del Centro de Investigación para el Desarrollo Sustentable (CIDES), habrán adquiridos conocimientos, habilidades y actitudes para interpretar la realidad ambiental desde un enfoque comunicativo, con las siguientes competencias profesionales:
1. Analiza el patrimonio cultural como fundamento para el estudio de la gastronomía.
2. Estudia la gastronomía tradicional como patrimonio cultural de los pueblos.
3. Analizar la importancia de las comidas, bebidas y dulces tradicionales como identidad cultural de los pueblos.
4. Recupera las diferentes recetas tradicionales para registrar y conservar las tradiciones culinarias.
5. Genera propuestas de emprendimiento e innovación en la gastronomía tradicional través de cadenas de valor con la participación de los diferentes actores locales.
6. Diseña estrategias de gestión para la conservación, preservación y difusión de la gastronomía tradicional.
Reconocido por instituciones nacionales e internacionales.
